美食君上回到一家餐厅吃饭，吃到了一道超好吃的咖喱牛腩，刷新了美食君对牛腩的认知。
我们以往吃到的牛腩都是炖的，要么是炖牛腩汤，要么是在粉或者面里当做浇头，而这次吃到的牛腩是采用泰菜的做法，用咖喱与椰浆进行烹饪的。
当充满韧性的牛腩遇上香浓椰浆和鲜爽的咖喱，香辣甜咸各种味道瞬间在嘴里与味蕾碰撞，美食君被它的滋味征服了。
有人说，牛腩买回家不好处理，吃起来腥膻味太重。美食君的做法是，新鲜的牛腩买回来，用清水浸泡它，中途要换 2-3 次水，直到血水全部析出，浸泡牛腩的水变得清澈为止。
饭店里一份咖喱牛腩至少要 68 元，而美食君自己在家还原这道菜 30 元就能搞定，省下来的钱又可以买一斤多的猪肉咯！
咖 喱 牛 腩
牛腩 500g/ 红咖喱 50g/ 土豆 1 个
椰浆 1 盒 / 鱼露 20ml
白糖 / 姜片适量
1. 牛腩切块，与清水、姜片在锅中大火煮开，再以中火煮十分钟捞出，沥干水分备用，同时可以将土豆切好。
2. 锅底加少许油，将红咖喱倒入锅中小火炒化，加入椰浆调匀。
3. 沥干水分的牛腩倒入锅中翻炒均匀，再将土豆下锅翻炒，加入小半碗水，盖上盖子焖煮 10 分钟至土豆熟软。
4. 土豆熟透后，转大火收汁即可。
在盘子上铺上一层焯熟的生菜，这也是为了还原饭店的摆盘。吃完了牛腩和土豆，沾上咖喱酱汁的生菜也别有一番风味，还能生菜包着吃。
牛腩软而不烂，土豆香糯柔软，美食君认为跟牛腩最搭的食材就是土豆了，不管是用这个方法烹饪，还是炖牛腩，土豆这个耐煮的家伙好像总是会搭配在其中。
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